材料:茄子150g、毛豆100g、薑泥1大匙

 

調味料:鹽1小匙、有機香菇醬油1大匙、米醂半大匙

 

做法:1.茄子洗淨,切段;毛豆洗淨,瀝乾待用

   

         2.燒開半鍋水,加入鹽及毛豆,煮約3分鐘後撈出毛豆,再將茄子段放入煮約3分鐘,取出,

 

           瀝乾水分後排盤

    

         3.將毛豆仁去膜,放在茄段上,再把薑泥及香菇醬油、米醂混合拌勻後淋上即可

 

美味小祕訣:毛豆仁的外膜煮後用冷開水一泡,即可輕鬆清除,不需用力搓,只需泡在大碗的

 

                       冷開水中,外膜自然就會浮上來

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